Кружок «Сладкоежка»

Программа технической направленности. Её реализация позволяет обучающимся восполнить недостаток навыков и овладеть необходимыми техниками и технологиями изготовления кондитерских изделий во внеурочное время

Педагоги

Елена Сергеевна Борцова, Мастер производственного обучения

Содержание программы

  1. Лепка фигурок из мастики
  2. Приготовление песочного полуфабриката
  3. Приготовление заварного полуфабриката
  4. Приготовление бисквитного теста
  5. Работа с карамелью
  6. Приготовление корпусных конфет
  7. Приготовление нарезных конфет
  8. Приготовление конфет трюфелей
  9. Приготовление десертов
  10. Композиции из шоколада
  11. Антреме

Цели программы

Овладение компетенцией Кондитерское дело в соответствии с требованиями международных стандартов.

Результат программы

Студенты могут:

  • самостоятельно подбирать материалы для приготовления кондитерских изделий;
  • знать приемы работы с различными материалами и способами их обработки;
  • самостоятельно изготовлять конфеты ручной работы;
  • работать с различными инструментами и приспособлениями, знать правила их использования (техника безопасности);
  • рассказать о приготовлении изделий;
  • участвовать в выставках;
  • выступать на соревнованиях.

Особые условия проведения

Особых условий нет

Материально-техническая база

Холодильник «LG», печь электрическая ПЭ – 0,48 ШП, электрофритюрница бытовая «BOSCH», комбайн кухонный «Мулинекс», миксер электрический, чайник электрический, столы металлические, шкафы навесные для посуды, весы электронные, доски разделочные, скалки деревянные, комплект ножей, комплект кастрюль, баки алюминиевые, сотейники алюминиевые, сковороды чугунные, лопатки деревянные, столовые приборы, формы для кексов, формы для пирожных, формы для торта, венчики для взбивания, насадки кондитерские с мешками, сито, набор кондитера, щипцы кондитерские, савок бакалейный, подносы пластмассовые, вазы для торта стеклянные, тарелки столовые, уборочный инвентарь.